Odpařování je fyzikální proces přeměny kapaliny na plyn. Obecně řečeno, výparník je předmět, který převádí kapalnou látku do plynného skupenství. V průmyslu existuje velké množství výparníků a výparník používaný v chladicím systému je jedním z nich. Výparník je velmi důležitou součástí čtyř hlavních součástí chlazení. Nízkoteplotní kondenzovaná kapalina prochází výparníkem k výměně tepla s venkovním vzduchem, odpařuje se a absorbuje teplo a dosahuje efektu chlazení. Výparník se skládá hlavně z ohřívací komory a odpařovací komory. Ohřívací komora poskytuje kapalině teplo potřebné pro odpařování a podporuje vaření a odpařování kapaliny; odpařovací komora zcela odděluje dvě fáze plyn-kapalina.
Pára generovaná v ohřívací komoře má velké množství kapalné pěny. Po dosažení odpařovací komory s větším prostorem jsou tyto kapaliny odděleny od páry vlastní kondenzací nebo působením odmlžovače. Odmlžovač je obvykle umístěn v horní části odpařovací komory.
Výparník se dělí na tři typy podle provozního tlaku: normální tlak, přetlakový a dekompresní. Podle pohybu roztoku ve výparníku jej lze rozdělit na: ① typ cirkulace. Vařící roztok prochází v ohřívací komoře mnohokrát přes ohřívací plochu, jako je typ s centrální cirkulační trubkou, typ závěsného koše, typ externího ohřevu, typ Levin a typ s nuceným oběhem. ② Jednosměrný typ. Vroucí roztok prochází jednou topnou plochou v ohřívací komoře bez cirkulačního toku, to znamená, že koncentrovaná kapalina je vypouštěna, jako je typ stoupajícího filmu, typ klesajícího filmu, typ míchacího filmu a typ odstředivého filmu. ③ Typ přímého kontaktu. Topné médium je v přímém kontaktu s roztokem pro přenos tepla, jako je například ponorný spalovací výparník. Při provozu odpařovacího zařízení se spotřebovává velké množství topné páry. Pro úsporu topné páry lze použít víceúčelové odpařovací zařízení a parní rekompresní odpařovač. Výparníky jsou široce používány v chemickém, lehkém průmyslu a dalších odvětvích.
Vaporizér používaný v lékařství, těkavá inhalační anestetika jsou při pokojové teplotě kapalná. Odpařovač může účinně odpařit těkavou anestetickou kapalinu na plyn a může přesně upravit koncentraci výstupu anestetické páry. Odpařování anestetik vyžaduje teplo a teplota kolem odpařovače je hlavním faktorem při určování rychlosti odpařování těkavých anestetik. Současné anesteziologické přístroje široce používají výparníky s kompenzací teplotního toku, to znamená, že když se změní teplota nebo proud čerstvého vzduchu, rychlost odpařování těkavých inhalačních anestetik může být udržována konstantní pomocí automatického kompenzačního mechanismu, aby bylo zajištěno, že inhalační anestetika opustí výparník. Výstupní koncentrace je stabilní. Vzhledem k různým fyzikálním vlastnostem, jako je bod varu a tlak nasycených par různých těkavých inhalačních anestetik, mají vaporizéry lékovou specifičnost, jako jsou odpařovače enfluranu, odpařovače isofluranu atd., které nelze používat společně. Odpařovače moderních anesteziologických přístrojů jsou většinou umístěny mimo anesteziologický dýchací okruh a jsou napojeny na samostatný proud kyslíku. Odpařená pára inhalačního anestetika se před inhalací pacientem smísí s hlavním proudem vzduchu.
